ঘরে বানান রসে ভরপুর রসগোল্লা

উপকরন :

– রসগোল্লার ছানা ১ কাপ

– চিনি দেড় কাপ

– পানি ছয় কাপ

– ময়দা দুই চা চামচ

– চিনি দুই চা চামচ

– এলাচ গুঁড়া পৌনে এক চা চামচ

– গোলাপজল এক-দুই চা চামচ (ইচ্ছা)

প্রণালি : রসগোল্লার ছানা তৈরি করে বাতাসে ছয়-সাত ঘণ্টা ছড়িয়ে রাখুন। চিনির সঙ্গে পানি দিয়ে চুলায় দিন। ফুটে উঠার পর সিরার ওপর থেকে ময়লা তুলে ফেলুন। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন। ছানা হাতের তালু দিয়ে মথে নিন।

ময়দা, দুই চা চামচ চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে ছানা মথুন। ছানা ১৫ থেকে ২০ ভাগ করে গোল করে রাখুন। সব ছানার বল একবারে চুলার উপর সিরায় ছাড়ুন। আঁচ বাড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর রসগোল্লা সিরার উপর ভেসে উঠবে। বড় চামচ বা হাতা দিয়ে রসগোল্লা সিরায় ডুবিয়ে হাঁড়ি ঢেকে দিন।

২০-২৫ মিনিট পর বাটিতে পানি নিয়ে একটি রসগোল্লা ছাড়ুন। পানিতে রসগোল্লা ডুবে গেলে এবং আকার ঠিক থাকলে চুলা থেকে নামিয়ে এক কাপ পানি ছিটিয়ে দিয়ে খোলা রাখুন। ঠান্ডা হলে সিরাসহ রসগোল্লা একটি বড় বাটিতে ঢালুন। এক-দুই চা চামচ গোলাপজল দিন। সাত-আট ঘণ্টা পর রসগোল্লা পরিবেশন করুন।